Пилешки гърди със сушени домати и босилек,поднесени с гарнитура от картофено пюре и спанак, и лек сметанов сос с джинджър

Тази рецепта съм я приготвяла,когато учех в една кулинарна академия и съм я представила по два начина. 

Рецепта:

пилешки гърди 2бр.

сушени домати 20гр.

листа пресен босилек

зехтин,сол,пипер

За соса: 

зехтин 0.60мл

1глава кромид лук

селари 0,80гр.

джинджифил 0,20гр.

бяло вино 100мл

бульон 0,300мл

готварска сметана течна 100мл

сол,пипер

За гарнитурата:

няколко картофа

спанак 50гр

сол,пипер

прясно мялко 100мл

масло

Приготвяне: 

Пилешките гърди се фасонират и се оформя джоб, напълва се със сушени домати и листа босилек,осолява се. Запечатва се на загрят грил тиган за 2-3 мин. .Допича се във фурната за около 15мин при температура 180градуса.

Сос: Сотира се дребно нарязания лук,селари,джинджър.Добавя се бялото вино. Като се редуцира ,се добавя бульона. Като се сгъсти се маха от котлона и се пасира. Добавя се сметаната и се овкусява.

Картофите се варят до готовност, спанакът се бланшира. Смесват се ,добавя се прясното мляко и маслото,овкусява се.